Arvejitas con guineo o repe

Arvejitas con guineo – Repe lojano

La sopa de arvejas con guineo, también conocido como el famoso repe lojano, es una deliciosa sopa a base de guineo o banano verde que se prepara en la provincia de Loja. El repe se puede preparar solo con el guineo verde, o se puede agregar papa para el repe blanco. Para la sopa de arvejitas con guineo, se reemplazan la mitad de los guineos con alverjas. Esta sopa típica lojana se debe servir siempre acompañado con su buen aguacate.

 

Arvejitas con guineo o repe

Repe lojano - Arvejitas con guineo
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
50 min
 
La sopa de arvejas con guineo, también conocido como el famoso repe lojano, es una deliciosa sopa a base de guineo o banano verde que se prepara en la provincia de Loja.
Plato: Sopa
Cocina: Ecuatoriana, Lojana
Porciones: 6
Ingredientes
  • 6 guineos verdes picados finamente y lavado con jugo de limón agua y sal
  • Aceite vegetal
  • 1 ramita de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 8 tazas de agua
  • Quesillo desmenuzado
  • ½ taza de leche
  • 1 manojo de cilantro picado
  • Sal al gusto
Elaboración paso a paso
  1. Caliente el aceite en una olla y prepare un refrito con el ajo y la cebolla blanca picada
  2. Agregue el agua y deje que hierva
  3. Agregue el guineo picado finamente cuando el agua esté hirviendo
  4. Cocine a temperatura media alta por 20 minutos, hasta que el guineo esté suave. Mueva constantemente para que espese.
  5. Añada la leche y el quesillo desmenuzado
  6. Agregue el culantro picado
  7. Retire del fuego y sirva.
  8. Para acompañar esta sopa se sirve con aguacate.
Notas de la Receta
  • Para la sopa de arvejas con guineo se agregan primero al agua hirviendo, y se agregan solamente 3 guineos verdes.
  • Para el repe blanco se puede agregar una papa picada al mismo tiempo que se agregan los guineos verdes.

 

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