El bollo de pescado ecuatoriano es un platillo típico tradicional de la costa. Se prepara haciendo una masa de plátano verde, la cual se pone en hojas de plátano, y se rellena con un condumio de pescado. Se cocina a vapor – igual que los tamales, hayacas, humitas. Se sirve con limón, salsa de cebolla curtida, salsa de maní, ají, etc.
Esta es la receta para el bollo tradicional con relleno de pescado. También se puede preparar bollo mixto con pescado y camarones, u otros mariscos. El mejor lugar para disfrutar de un bollo calentito es sin duda en la playa. Igual para satisfacer el antojo les compartimos la receta para prepararlos en casa.
Receta para preparar el bollo de pescado ecuatoriano, un platillo típico tradicional de la costa a base de plátano verde.
- 800 gramos de plátanos verdes rallados
- Aceite de achiote al gusto
- 60 gramos de cebolla paiteña
- 60 gramos de cebolla blanca
- 40 gramos de pimiento verde
- 20 gramos de ajo
- 120 gramos de maní tostado licuado con un poco del caldo de pescado
- 5 gramos de hierbabuena picado
- 10 gramos de culantro picadito
- 5 gramos de orégano seco
- ½ litro de caldo de pescado
- 400 gramos de filete de pescado puede usar picudo, corvina, albacora, dorado – cortado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano preparadas y cortadas de acuerdo al tamaño de bollo que desee hacer
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Mezclar el plátano verde rallado con un poco de aceite de achiote.
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Hacer un refrito con la cebolla, ajo y pimiento en aceite de achiote.
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Agregar el maní licuado, luego el verde rallado y el caldo de pescado.
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Agregar el culantro, la hierbabuena y el orégano. Cocinar revolviendo constantemente para que no se pegue hasta que espese, durante unos 10 o 12 minutos, y sazonar con sal y pimienta.
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Agregar el pescado cortado en medallones o cubos, dependiendo del tamaño del bollo, y poner sobre la hoja de plátano. Si lo desea el pescado puede ir crudo o puede preparar otro refrito con cebolla, tomate, condimentos y cocinar el pescado en el refrito antes de usarlo como relleno para el bollo.
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Unir los dos filos y doblar hacia atrás la hoja. Colocar en una tamalera o en una olla y cocinar al vapor durante 20-25 minutos. Servir con salsa de cebolla curtida, limón, y ají.
Para el bollo mixto con pescado y camarones, se pueden agregar los camarones (o los mariscos que quiera) al relleno o se pueden servir encima del bollo de pescado al momento de servir.
M encanta la cosinar
Que bueno q’ la comida ecuatoriana trascienda frontera. Muy rica y economica.
Muy buena esta receta! Pronto la espero hacer
Me encanta el bollo y con su receta lo voy a preparar
que bueno que haya gente como ud que pueda sin egoiso compartir estas recetas tan ricas gracias
Muy bueno les felicito
Realmente de las comidas típicas de la costa ecuatoriana uno de los mejores platos que un humano debe comer por lo menos una vez en su vida. a mi me gustan como lo preparan la gente de Guayaquil lo venden a dos dolares cada uno y les aseguro que cada centavo esta justificado con sobrades y generosidad, Hay que sumarle que el bollo es un alimento formidable y saludable con ese pescado y la ensalada de cebolla seguramente muy nutritivo.y lleno de proteinas de alta calidad.
Con pena me falto decirles que el plátano verde materia prima fundamental para el Bollo no se lo consigue en todos lados y si se lo consigue no es de muy buena calidad como en Colombia donde el verde es muy malo pero en Ecuador este plátano abunda y es de muy buena calidad en todo el país y se lo consigue durante todo el año,,lo mismo con las hojas de plátano que es el material indicado para envolver el Bollo, tampoco es de fácil adquisición en otros países diferentes al Ecuador, supongo que debe haber alternativas para la envoltura cono las hojas de achera
También los hay de chancho y son exquisitos
EN LA MAYORÍA DE LOS GRANDES SUPERMERCADOS DEL EXTRANJERO EXISTE UN LUGAR DONDE SE VENDEN ALIMENTOS DE DISTINTOS PAÍSES Y EN LA SECCIÓN DE CONGELADOS VENDEN HOJAS DE PLÁTANO CONGELADAS, ESAS FUNCIONAN MUY BIEN Y SON IGUAL DE BUENAS QUE LAS FRESCAS.
Muy rico y facil de preparar, gracias
Que opciones tendría si no consigo las hojas para el embuelto?
Papel aluminio.
Me gustaría saber por porciones para 10 bollos cuantos verdes necesito por ejemplo y también él mani y el pescado
me encanta el bollo y a mi hija tambien y todas las comidas tipicas de Ecuador. somos 100% ecuatorianas. gracias.