Las conchas asadas son una receta típica de la costa ecuatoriana. Esta deliciosa receta se prepara usando conchas negras, también conocidas como conchas prietas. Las conchas se abren y se asan a la parrilla con una sencilla salsa criolla de cebolla, ajo, y culantro (hierbita).
Para quienes no tenga una parrilla o grill, las pueden preparar asadas al horno – en este caso se recomienda agregar un poco de cerveza a la preparación. Las conchas asadas se sirven con rodajas de limón sutil, patacones, salsa de cebolla, y ají al gusto. En algunos lugares también se acompaña con una porción de arroz.
- 24 conchas negras
- ½ taza de cebolla picadita
- 2 dientes de ajo picadito o rallado
- Hierbita o culantro picado – puede también usar perejil u orégano si prefiere
- 6 limones sutiles
- Aceite al gusto
- Sal y pimienta al gusto
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Lavar y limpiar bien las conchas negras.
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Para preparar la salsa, mezclar la cebolla picadita, el ajo picado, el culantro picado, con el jugo de tres limones, aceite y sal al gusto.
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Calentar la parrilla o el grill.
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Abrir las conchas cuidadosamente con un cuchillo. En caso de no poder abrirlas con cuchillo puede usar el truquito de hervirlas por unos minutos hasta que empiecen a abrirse por si solas.
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Colocar las conchas, abiertas en mitades, en la parrilla.
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Adobar cada concha negra con un poquito de la salsa. Asar hasta que las conchas estén cocidas, aproximadamente unos cinco minutos.
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Servir con rodajas de limón, salsa de cebolla curtida, ají al gusto, y patacones.
Alternativa de conchas asadas con cerveza en el horno:
Colocar las conchas, abiertas por la mitad, en una fuente para hornear.
Agregar media taza de cerveza en la fuente.
Agregar un poquito de la salsa encima de cada mitad.
Asar a 200C durante 10 a 15 minutos.
Súper rico ahora a preparar. Y a degustar.
Me gusta la comida marina desde que soy pequeña,sigan haciendo esas recetas😀😎🤗😺🥡