En Ecuador se pueden disfrutar de estas deliciosas empanadas de plátano verde con queso. Las empanadas de verde son clásicas de la gastronomía ecuatoriana, se preparan fritas, y son ideales para disfrutar con una taza de café para el desayuno o por la tarde.

Ingredientes:
4 plátanos verdes
1 cucharadita de mantequilla o crema de leche
Sal al gusto
Queso rallado o desmenuzado para rellenar
Aceite para freír

Preparación:
Quitar la cáscara de tres plátanos y cocinarlos en agua hirviendo hasta que queden bien suaves. Triturarlos con un rodillo hasta que pierdan los grumos. Puede agregar un poquito de agua de la que se cocinaron para formar mejor la masa.
Rallar el plátano verde restante crudo y agregarlo a la masa de los verdes cocidos, la mantequilla o crema de leche, y sal al gusto.
Formar con una masita suave, separarla en partes iguales, y forme bolitas con la masa. Sobre papel plástico untado con un poco de aceite, poner cada bolita de masa para estirarlas delicadamente hasta obtener un redondel.
Agregar el relleno de queso en el centro de cada redondel. Luego doblarlas con el plástico hasta pegarlas bien, y retirar el plástico.
Freír las empanadas de verde en aceite caliente hasta estén doraditas. Servir con cafecito.