Empanadas de verde con relleno de carne

Empanadas de verde con relleno de carne

Receta de las empanadas de verde

Receta para preparar las mejores empanadas de verde con relleno de carne. Estas empanadas tradicionales ecuatorianas se preparan con una masa de plátano verde, y con un exquisito relleno o condumio de carne con zanahoria y arvejas. También las pueden hacer con relleno de queso, de pollo, de mariscos, de vegetales.

  Empanadas de verde ecuatorianas

Empanadas de verde con relleno de carne
Receta ecuatoriana para preparar las mejores empanadas de verde con relleno de carne
Plato: Empanadas, Entrada
Cocina: Costa, Ecuatoriana
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
Para la masa de las empanadas:
  • 4 plátanos verdes
  • 1 cucharadita de mantequilla o crema de leche
  • 1 yema de huevo
  • Sal al gusto
Para el condumio de carne:
  • 1 cebolla paiteña picada en pluma
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 12 onzas de carne molida de cerdo o res
  • 1/2 taza de arvejitas tiernas
  • 1/2 taza de zanahoria cocida y picada en cuadritos
  • 1 cucharadita de perejil o culantro picado
Elaboración paso a paso
  1. Retirar la cáscara de tres plátanos y cocinarlos en agua hasta que queden bien suaves. Triturarlos calientes hasta que pierdan los grumos. Puede agregar un poquito de agua de la que se cocinaron para formar mejor la masa.
  2. Rallar el plátano verde restante crudo y agregarlo a la masa de los verdes cocidos, añadir el huevo ligeramente batido, la mantequilla o crema de leche, y sal al gusto.
  3. Formar con una masita suave y fregarla un poco. Cortarla en pedazos de regular tamaño dándoles forma redonda con las manos.
  4. Para preparar el relleno, freír la cebolla picada con mantequilla y aceite. Agregar la carne molida, especias para sazonar y perejil picado, cocinar bien. Mezclar todo bien manteniéndolo en fuego suave, para añadir la zanahoria y arvejas.
  5. Sobre papel plástico untado de aceite, poner cada bolita de masa para estirarlas delicadamente, añadiéndoles el relleno de carne en el centro. Luego doblarlas con el plástico hasta pegarlas bien, retirar el plástico y proceder igual con todas. Pasarles una ruleta por los filos.
  6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que comiencen a dorar, servir calientitas.

 

Empanadas de verde con relleno de carne

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