Esta receta ecuatoriana para una refrescante ensalada con palmito y aguacate se prepara con hojas de lechuga, tomate, cebolla, rodajas de palmito, aceitunas, vinagre, limón, y orégano. Hay mil formas de preparar una ensalada de lechuga y en Ecuador nos gusta ponerle palmitos a las ensaladas – también nos encanta el aguacate. El resto de ingredientes se pueden cambiar o sustituir a su gusto, otras opciones de vegetales que le puede agregar incluyen pepino, zanahoria, rábanos, etc. Las aceitunas las pueden omitir si no le gustan, o le pueden poner alcaparras si les gustan.

El aderezo de esta ensalada ecuatoriana de palmito lleva vinagre blanco, limón, aceite o un poco de mayonesa para que salga bien cremosa, orégano, sal y pimienta. Otras opciones serian agregarlo un toque de mostaza, ajo, perejil, culantro, etc.

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Ensalada ecuatoriana de palmito y aguacate

Receta de la ensalada ecuatoriana de palmito y aguacate con lechuga, tomate, cebolla, palmito, aguacate, aceitunas, y orégano

Plato: Ensaladas, Saludable, Vegetales

Cocina: Ecuatoriana

Ingredientes

• 1 lechuga bien lavada y cortada
• 2 tomates en rodajas o cuadros
• ½ cebolla perla cortada en rodajas
• 1 lata de palmitos cortados en rodajas
• 2 aguacates cortados en rodajas o a su gusto
• Vegetales adicionales al gusto: pepino zanahoria, coliflor etc
• Aceitunas al gusto
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite o mayonesa
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

1. Poner las hojas de lechuga, las rodajas de tomate, la cebolla, los palmitos, el aguacate, y las aceitunas en una ensaladera.
2. En un jarrito mezclar bien el vinagre, el jugo de limón, el aceite o la mayonesa, el orégano, sal y pimienta. Combinar bien hasta obtener un aderezo cremoso, probar y ajustar los ingredientes al gusto.
3. Rociar la ensalada con el aderezo y mezclar bien todo. Servir inmediatamente.