Esta receta de lengua en salsa de maní es otra deliciosa receta de la cocina ecuatoriana. La lengua se prepara en una deliciosa salsa de maní (cacahuate) con cebolla, pimientos, y arvejas. En lo personal no me gustaba mucho la lengua por su textura y sabor, pero este es uno de platillos donde me gusta. Para los que no les gusta la lengua por su textura es recomendado que lo corten en filetes muy finos. Hay diferentes maneras de preparar este platillo ecuatoriano, algunos le agregan las papas directamente con la lengua y la salsa, mientras que otros las sirven separado.

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Lengua en salsa de maní

Esta receta de lengua en salsa de maní es otra deliciosa receta de la cocina ecuatoriana. La lengua se prepara en una deliciosa salsa de maní (cacahuate) con cebolla, pimientos, y arvejas. Se sirve con papas y arroz.

Plato: Principal

Cocina: Ecuatoriana

Ingredientes

• 1 lengua de res
• Aceite de color
• 2 pepas de ajo
• 1/2 cebolla blanca picada
• 1 pimiento rojo o verde picado en rodajas finas
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 taza de maní cacahuate pelado y tostado
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de arvejas tiernas
• Culantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

1. Lavar bien la lengua y ponerle en una olla – regular o de presión. Agregar varias tazas de agua, un poco de sal, y cocinar hasta que esté suave (1:30 horas en olla normal o 30 minutos en la olla de presión).
2. Dejar enfriar y cortar la lengua de res en filetes finos o medianos.
3. Preparar un refrito con el aceite de color, la cebolla, el ajo, el pimiento, el comino, sal, y pimienta.
4. Licuar el maní tostado con la leche y agregar al refrito.
5. Agregar las arvejas tiernas y mezclar bien.
6. Agregar los filetes de lengua y hierva a fuego lento durante 5 minutos. Si lo desea puede agregar y mezclar las papas (ya cocidas) junto con la lengua y la salsa de maní.
7. Servir la lengua de res con arroz blanco en el mismo platillo o aparte, las papas sancochadas – si no las agregaron junto a la lengua en la salsa, ensalada, y aguacate.

Notas de la Receta

Para servir: arroz blanco, papas hervidas o sancochadas, ensalada, aguacate