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Mazamorra Morada: Colada Morada con Maicena
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
1 h 30 min
Tiempo total
2 h
 

La colada morada ecuatoriana, o mazamorra morada, es una bebida tradicional ecuatoriana que se elabora y se consume para celebra el Día de los Fieles Difuntos. 

Plato: Bebidas
Cocina: Ecuatoriana
Porciones: 8
Ingredientes
  • 3 rajas de canela
  • 6 clavos de olor
  • 2 dientes de pimienta dulce (pimienta de olor)
  • 1 ishpingo (flor de canela)
  • Corteza de naranja o limón
  • Las cortezas y el centro de una piña
  • ½ taza de azúcar
  • 4 onzas de panela
  • Hierbas aromáticas: hierba luisa,cedrón, arrayan, etc
  • ½ libra de mortiños - puede usar blueberries o moras/arándanos azules
  • ½ de libra de moras
  • 1 taza de jugo de naranjilla (5-6 naranjillas)
  • ½ taza de maicena disuelta en 1 taza de agua
  • 1 taza de piña picada
  • 1 taza de fresa picada
  • 1 taza de babaco picado - también puede usar manzana, pera, durazno
Elaboración paso a paso
  1. Hervir un litro de agua con la canela, el clavo de olor, la pimienta dulce, el ishpingo, la corteza de naranja, la corteza de piña, el azúcar, y la panela. Hervir durante 30 minutos, luego agregar las hierbas aromáticas, apagar el fuego, y tapar la olla durante 10 minutos.
  2. Cernir el líquido de la olla y guardarlo para después.
  3. En otra olla, hervir otro litro de agua con los mortiños y las moras por 30 minutos. Dejar enfriar.
  4. Licuar el contenido de la olla de las frutas con el jugo de naranjilla o con naranjilla enteras peladas, y cernir para desechar las semillas.
  5. Combinar el líquido de las especias y aromáticas con el líquido de las frutas en una olla grande. Agregar la maicena diluida. Haga hervir y revolver bien.
  6. Al hervir, agregar la pina y continuar hirviendo durante 10 minutos, revolviendo para que no se pegue y hasta que se elimine el sabor crudo de maicena.
  7. Agregar la fresa, el babaco, y frutas adicionales a su gusto. Apagar el fuego y retirar la colada de la estufa.
  8. Se puede servir tibia o poner en el refrigerador y tomarla helada. Se puede decorar con fresas o frutas para servir.