Mote con chicharrón
Receta del Mote con chicharrón
Receta para preparar el mote con chicharrón ecuatoriano, una de las cosas más ricas y deliciosas que se pueden comer.
Plato: Entrada, Para Picar
Cocina: Ecuatoriana, Serrana
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
  • 1 libra de mote cocido
  • Culantro picado al gusto
  • Curtido de cebolla y tomate
  • Ají al gusto
  • Tostado
Para el chicharrón (o se puede comprar ya listo):
  • 1 libra de lonja de chancho
  • Aceite o manteca de color achiote
  • Pepas de ajo licuadas o trituradas
  • Cebolla blanca picada
  • Comino al gusto
  • Sal al gusto
Elaboración paso a paso
  1. Cortar la lonja de chancho en cuadrados o dados medianos.
  2. Sazonar con sal, comino, ajo triturado, cebolla blanca.
  3. Calentar la manteca de color en una paila a fuego medio y cocinar los cuadrados de lonja hasta que suelte la grasa y queden dorados. Remover con frecuencia para evitar que se quemen.
  4. Retirar los chicharrones de la grasa y dejar escurrir el exceso de manteca.
  5. Calentar el mote- se puede calentar en la mapahuira o grasa donde se cocinaron los chicharrones.
  6. Servir el mote con los chicharrones, curtido de cebolla, culantro picado, tostado, y ají al gusto.