Receta del repe lojano
Repe lojano
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
50 min
 

Receta del famoso repe lojano, una deliciosa sopa a base de guineo o banano verde que se prepara en la provincia de Loja.

Plato: Sopa
Cocina: Ecuatoriana, Lojana
Porciones: 6
Ingredientes
  • 6 guineos verdes picados finamente y lavado con jugo de limón agua y sal
  • Aceite vegetal
  • 1 ramita de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 8 tazas de agua
  • Quesillo desmenuzado
  • ½ taza de leche
  • 1 manojo de cilantro picado
  • Sal al gusto
Elaboración paso a paso
  1. Caliente el aceite en una olla y prepare un refrito con el ajo y la cebolla blanca picada
  2. Agregue el agua y deje que hierva
  3. Agregue el guineo picado finamente cuando el agua esté hirviendo
  4. Cocine a temperatura media alta por 20 minutos, hasta que el guineo esté suave. Mueva constantemente para que espese.
  5. Añada la leche y el quesillo desmenuzado
  6. Agregue el culantro picado
  7. Retire del fuego y sirva.
  8. Para acompañar esta sopa se sirve con aguacate.
Notas de la Receta

Variaciones del repe lojano: