Caldo de gallina criolla / Consomé de pollo ecuatoriano
Tiempo de preparación
10min
Tiempo de cocción
1h
Tiempo total
1h10min
Receta sencilla y probada para preparar el caldo de gallina criolla o consomé de pollo ecuatoriano.
Plato:
Caldo, Sopa
Cocina:
Ecuatoriana
Ingredientes
1pollo o gallinacortada en presas y bien lavadas
2cebollitas blancas de tallo largola parte blanca para el caldo y la parte verde para usar como guarnición
1tallo de apiopicadito
Sal
Se sirve con:
La parte verde de la cebolla de tallobien picadito
Culantro picadito o perejil si es de su preferencia
Papas sancochadasen el caldo o aparte
Huevos durosen el caldo o aparte
Arrozaparte
Elaboración paso a paso
Poner las presas de gallina en una olla con bastante agua y sal, llevar a la ebullición.
Hervir durante 45 minutos, más o menos tiempo según si es pollo o gallina criolla. Usar una cuchara para ir retirando la espuma según las veces que sea necesario.
Agregar la cebollita blanca picada, el apio picado, y papas/fideos/verduras al gusto. Tapar la olla y dejar cocinar hasta que los ingredientes adicionales estén cocidos.
Servir el caldo de gallina o consomé en cada plato con una presa de gallina y con culantro y cebollita verde picada. Se puede servir con papas y huevo en el mismo plato o aparte. También se puede acompañar con una porción de arroz blanco.