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Encebollado ecuatoriano de pescado
La mejor receta del encebollado ecuatoriano de pescado se prepara con yuca, atún o albacora, y se sirve con cebollas encurtidas.
Plato: Principal, Sopa
Cocina: Costa, Ecuatoriana
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
  • 2 libras de pescado albacora o atún fresco
  • 1 tomate en rodajas
  • 3 cucharadas de pimentón seco o ají seco en polvo
  • 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos medianos
  • Culantro picado al gusto
  • 1 cebolla colorada mediana encurtida mezclada con limón
  • Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
  1. En una olla cocine el pescado en tres tazas de agua con sal, ají, culantro, pimienta, comino y el tomate. En otro recipiente cocinar la yuca con sal.
  2. Cuando el pescado esté listo sacarlo y separarlo en lonjas. Cierna el caldo.
  3. En la olla donde está la yuca agregue el caldo y aplaste la yuca para que quede en trozos medianos.
  4. Servir en un plato sopero el caldo con la yuca, agregue lonjas de pescado, culantro picado, y un poco de cebolla encurtida. Acompañe con ají, limón, chifles, maíz tostado.