Receta para preparar el mote con chicharrón ecuatoriano, una de las cosas más ricas y deliciosas que se pueden comer.
Plato:
Entrada, Para Picar
Cocina:
Ecuatoriana, Serrana
Porciones: 4 porciones
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1
libra
de mote cocido
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Culantro picado al gusto
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Curtido de cebolla y tomate
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Ají al gusto
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Tostado
Para el chicharrón (o se puede comprar ya listo):
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1
libra
de lonja de chancho
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Aceite o manteca de color
achiote
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Pepas de ajo
licuadas o trituradas
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Cebolla blanca picada
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Comino al gusto
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Sal al gusto
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Cortar la lonja de chancho en cuadrados o dados medianos.
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Sazonar con sal, comino, ajo triturado, cebolla blanca.
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Calentar la manteca de color en una paila a fuego medio y cocinar los cuadrados de lonja hasta que suelte la grasa y queden dorados. Remover con frecuencia para evitar que se quemen.
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Retirar los chicharrones de la grasa y dejar escurrir el exceso de manteca.
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Calentar el mote- se puede calentar en la mapahuira o grasa donde se cocinaron los chicharrones.
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Servir el mote con los chicharrones, curtido de cebolla, culantro picado, tostado, y ají al gusto.