Receta del Seco de Chancho Ecuatoriano
Receta del seco de chancho, un delicioso platillo típico ecuatoriano preparado con carne de chancho o cerdo que se cocina a fuego lento en salsa de cerveza y jugo de naranjilla con cebolla, pimiento verde, comino, culantro
Plato:
Principal
Cocina:
Ecuatoriana
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
- 2 libras de carne de chancho o cerdo cortada en cubos medianos
- 1 cucharadita de comino molido
- Aceite de color
- 2 tomates
- 1 cebolla colorada
- 2 pepas de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- ½ taza de jugo de naranjilla licuar 3 naranjillas con un poco de agua y cernir
- ½ taza de cerveza
- 1 cucharadita de ají para seco o pimentón molido
- Sal al gusto
- Culantro o perejil picado
Para servir:
- Arroz maduros fritos, aguacate, yuca, ensalada
Elaboración paso a paso
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Sazonar los cubos de chancho con comino y sal.
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Dorar los trozos de carne en aceite o manteca con color en una olla.
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Licuar los tomates, la cebolla, las pepas de ajo, los pimientos, el jugo de naranjilla, y cerveza.
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Agregar lo licuado a la carne de chancho, añadir el ají para seco, y dejar que hierva.
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Reducir la temperatura, tapar la olla, y cocinar a fuego lento por una hora o hasta que la carne este suave. Rectificar la sal.
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Servir con arroz y los platillos acompañantes de su agrado.