Corviche ecuatoriano
Receta casera para preparar corviches ecuatorianos. El corviche es una delicia típica de la costa ecuatoriana, en especial de la provincia de Manabí.
Plato:
Desayuno, Entrada
Cocina:
Costa, Ecuatoriana
Ingredientes
- Aceite o manteca con color achiote
- ½ cebolla colorada picadita
- ½ cebolla blanca picadita
- 2 pepas de ajo trituradas
- 1 pimiento verde picadito
- 1 taza de maní tostado y molido
- 1 libra de pescado corvina, albacora o atún, picudo, en trozos
- Culantro picadito al gusto
- Comino molido al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 4 plátanos verdes crudos
- Ají y curtido para servir
Elaboración paso a paso
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Preparar un refrito con aceite o manteca, achiote, la cebolla, el ajo, el pimiento, el maní molido, y sal.
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Guardar la mitad del refrito para la masa de plátano verde.
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Agregar los trozos de pescado, el cilantro, y comino al sartén junto al refrito restante, y cocinar bien.
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Rallar los plátanos verdes crudos en un rallador muy fino, agregar la mitad del refrito, mezclar y amasar bien.
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Formar bolas ovaladas o alargadas con la masa de verde y rellenarlas con el condumio de pescado.
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Freír en aceite caliente hasta que estén doraditos, retirar y dejar escurrir la grasa.
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Servir los corviches calientes con curtido y salsa de ají.