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Corviche ecuatoriano

Receta casera para preparar corviches ecuatorianos. El corviche es una delicia típica de la costa ecuatoriana, en especial de la provincia de Manabí. 

Plato: Desayuno, Entrada
Cocina: Costa, Ecuatoriana
Ingredientes
  • Aceite o manteca con color achiote
  • ½ cebolla colorada picadita
  • ½ cebolla blanca picadita
  • 2 pepas de ajo trituradas
  • 1 pimiento verde picadito
  • 1 taza de maní tostado y molido
  • 1 libra de pescado corvina, albacora o atún, picudo, en trozos
  • Culantro picadito al gusto
  • Comino molido al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 plátanos verdes crudos
  • Ají y curtido para servir
Elaboración paso a paso
  1. Preparar un refrito con aceite o manteca, achiote, la cebolla, el ajo, el pimiento, el maní molido, y sal.
  2. Guardar la mitad del refrito para la masa de plátano verde.
  3. Agregar los trozos de pescado, el cilantro, y comino al sartén junto al refrito restante, y cocinar bien.
  4. Rallar los plátanos verdes crudos en un rallador muy fino, agregar la mitad del refrito, mezclar y amasar bien.
  5. Formar bolas ovaladas o alargadas con la masa de verde y rellenarlas con el condumio de pescado.
  6. Freír en aceite caliente hasta que estén doraditos, retirar y dejar escurrir la grasa.
  7. Servir los corviches calientes con curtido y salsa de ají.