Esta receta de lengua en salsa de maní es otra deliciosa receta de la cocina ecuatoriana. La lengua se prepara en una deliciosa salsa de maní (cacahuate) con cebolla, pimientos, y arvejas. Se sirve con papas y arroz.
Plato:
Principal
Cocina:
Ecuatoriana
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1
lengua de res
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Aceite de color
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2
pepas de ajo
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1/2
cebolla blanca
picada
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1
pimiento rojo o verde
picado en rodajas finas
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1
cucharadita
de comino
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1/2
taza
de maní
cacahuate pelado y tostado
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1
taza
de leche
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1/2
taza
de arvejas tiernas
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Culantro picado
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Sal y pimienta al gusto
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Lavar bien la lengua y ponerle en una olla – regular o de presión. Agregar varias tazas de agua, un poco de sal, y cocinar hasta que esté suave (1:30 horas en olla normal o 30 minutos en la olla de presión).
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Dejar enfriar y cortar la lengua de res en filetes finos o medianos.
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Preparar un refrito con el aceite de color, la cebolla, el ajo, el pimiento, el comino, sal, y pimienta.
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Licuar el maní tostado con la leche y agregar al refrito.
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Agregar las arvejas tiernas y mezclar bien.
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Agregar los filetes de lengua y hierva a fuego lento durante 5 minutos. Si lo desea puede agregar y mezclar las papas (ya cocidas) junto con la lengua y la salsa de maní.
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Servir la lengua de res con arroz blanco en el mismo platillo o aparte, las papas sancochadas – si no las agregaron junto a la lengua en la salsa, ensalada, y aguacate.
Para servir: arroz blanco, papas hervidas o sancochadas, ensalada, aguacate