Repe lojano
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
50 minutos
Receta del famoso repe lojano, una deliciosa sopa a base de guineo o banano verde que se prepara en la provincia de Loja.
Plato:
Sopa
Cocina:
Ecuatoriana, Lojana
Porciones: 6
Ingredientes
- 6 guineos verdes picados finamente y lavado con jugo de limón agua y sal
- Aceite vegetal
- 1 ramita de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo machacados
- 8 tazas de agua
- Quesillo desmenuzado
- ½ taza de leche
- 1 manojo de cilantro picado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Caliente el aceite en una olla y prepare un refrito con el ajo y la cebolla blanca picada
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Agregue el agua y deje que hierva
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Agregue el guineo picado finamente cuando el agua esté hirviendo
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Cocine a temperatura media alta por 20 minutos, hasta que el guineo esté suave. Mueva constantemente para que espese.
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Añada la leche y el quesillo desmenuzado
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Agregue el culantro picado
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Retire del fuego y sirva.
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Para acompañar esta sopa se sirve con aguacate.
Notas de la Receta
Variaciones del repe lojano:
- Para la sopa de arvejas con guineo se agregan primero al agua hirviendo, y se agregan solamente 3 guineos verdes.
- Para el repe blanco se puede agregar una papa picada al mismo tiempo que se agregan los guineos verdes.