Rosero Quiteño
Receta ecuatoriana para preparar el rosero quiteño, una deliciosa bebida tradicional de la ciudad de Quito que se prepara con piña, babaco, frutillas, mote o maíz morocho, canela, clavo de olor, anís, cedrón, etc.
Plato:
Bebidas
Cocina:
Ecuatoriana
Ingredientes
- 4 clavos de olor
- 4 rajas de canela
- 1 anís estrellado
- 4 granos de pimienta dulce
- Hojas de cedrón yerbaluisa, naranja
- ½ libra de panela
- 3 tazas de azúcar
- 1 naranjilla
- 1 piña la corteza/centro aparte, y la fruta picadita
- 2 libras de mote cocinado puede usar también morocho cocinado
- 1 babaco picadito
- 2 duraznos en almíbar picados
- 1 libra de frutillas bien lavadas y sin los tallos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de agua de azahar esencia de flor de naranja
Elaboración paso a paso
-
Hacer hervir 2 litros de agua con los clavos de olor, la canela, el anís, la pimienta dulce, el cedrón, la yerbaluisa, las hojas de naranja, 2 tazas de azúcar, la panela, y las cortezas/centro de la piña. Dejar hervir a fuego lento por 45 minutos. Luego dejar enfriar y colar. Reservar el líquido.
-
Licuar la mitad de las frutas con el azúcar restante.
-
Picar finamente o moler ligeramente el mote en un procesador de alimentos.
-
Mezclar el mote picadito con el resto de las frutas: la piña picadita, el babaco picado, los duraznos picados. Agregar la vainilla, el agua de azahar, y el líquido guardado y mezclar bien. Probar y agregar azúcar al gusto.
-
Refrigerar y servir bien frío decorado con rodajas de frutillas y frutas a su gusto.
Notas de la Receta
Otras frutas que se pueden agregar incluyen el chamburo, maracuyá, etc