Receta del mote pillo cuencano
Receta del mote pillo cuencano - uno de los platillos más conocidos y representativos de Cuenca y del Austro ecuatoriano.
Plato:
Acompañante, Desayuno, guarnición
Cocina:
Ecuatoriana, Serrana
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de color
- 2 tallos de cebollita blanca picada
- 1 pepa de ajo machacado
- 1 libra de mote pelado y cocinado
- ¼ taza de leche
- 5 huevos batidos
- Cebollín verde picado
- Culantro picadito
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Queso y café si se sirve para el desayuno
- Chuletas de cerdo yapingachos, y ensaladita si se sirve como plato principal
Elaboración paso a paso
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Hacer un refrito con el aceite de color, la cebolla blanca picada, el ajo, sal y pimienta.
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Agregar el mote y mezclar bien.
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Agregar la leche y cocinar hasta que se consuma, incorporar los huevos batidos y cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que los huevos batidos estén cocidos pero no secos.
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Espolvorear con el cebollín y el culantro picado.
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Sirva caliente como desayuno o platillo acompañante.