Mote pillo cuencano

Mote pillo cuencano

El mote pillo cuencano es uno de los platillos más conocidos y representativos de Cuenca y del Austro ecuatoriano. El mote pillo se prepara con maíz mote pelado, huevos, leche, cebollita, achiote o manteca de color, sal, y pimienta. Se puede servir como desayuno con una buena tajada de queso y su cafecito pasado. También se suele servir como acompañante para chuletas de cerdo – en especial muchos restaurantes de comida típica cuencana lo sirven con chuleta, ensaladita, y yapingachos o tortillas de papas.

Mote pillo

 

Receta del mote pillo cuencano
Receta del mote pillo cuencano - uno de los platillos más conocidos y representativos de Cuenca y del Austro ecuatoriano.
Plato: Acompañante, Desayuno, guarnición
Cocina: Ecuatoriana, Serrana
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de color
  • 2 tallos de cebollita blanca picada
  • 1 pepa de ajo machacado
  • 1 libra de mote pelado y cocinado
  • ¼ taza de leche
  • 5 huevos batidos
  • Cebollín verde picado
  • Culantro picadito
  • Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
  • Queso y café si se sirve para el desayuno
  • Chuletas de cerdo yapingachos, y ensaladita si se sirve como plato principal
Elaboración paso a paso
  1. Hacer un refrito con el aceite de color, la cebolla blanca picada, el ajo, sal y pimienta.
  2. Agregar el mote y mezclar bien.
  3. Agregar la leche y cocinar hasta que se consuma, incorporar los huevos batidos y cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que los huevos batidos estén cocidos pero no secos.
  4. Espolvorear con el cebollín y el culantro picado.
  5. Sirva caliente como desayuno o platillo acompañante.

 

Mote pillo cuencano

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