Este delicioso chaulafan mixto especial se prepara con arroz, pollo, carne de cerdo, camarones, vegetales, huevo. El chaulafan ecuatoriano tiene influencias de la cocina china y es lo mismo que el arroz frito chino, pero con toque ecuatoriano. Es ideal para usar las sobras de arroz, pollo, cerdo etc. Los ingredientes se pueden cambiar de acuerdo a lo que tiene en su casa y puede preparar chaulafan chino solo de pollo, o de chancho, o solo de camarón/mariscos – o sin carne para los vegetarianos.
Hay muchas variaciones del chaulafán, algunos le ponen pasas, piña, etc. Se puede hacer también con arroz integral o quinua para una versión saludable. Se sirve con ají al gusto, y para los que lo deseen también le pueden acompañar con salsa de tomate.
- 2 cucharadas de aceite de color
- ½ cebolla paiteña picada
- ½ cebolla blanca perla picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tallo de apio picado
- 2 pepas de ajo trituradas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 libra de camarones crudos limpios y desvenados
- 2 tazas de carne de pollo cocido y desmechado
- 1 taza de carne de cerdo cocido y cortado en cubos – también se puede usar jamón o tocino
- 4 cucharadas de salsa de soya salsa china, agregar más si lo desea
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 6 tazas de arroz cocido
- ½ taza de arvejas cocidas
- ½ taza de zanahoria cocida y picada en cubos
- 2 huevos revueltos y cocidos
- Culantro picado
- Cebollita verde picada
- Salsa de ají para servir
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Calentar el aceite y hacer un refrito con la cebolla paiteña, la cebolla blanca, los pimientos, el apio, el ajo, y el comino.
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Agregar los camarones y cocinar hasta que estén casi listos.
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Agregar el pollo desmenuzado, la carne de chancho cocida (o jamón), la salsa de soya y la salsa inglesa. Mezclar y cocinar.
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Añadir el arroz cocido, las arvejas, y la zanahoria. Mezclar bien y probar. Agregar más salsa de soya si le falta.
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Incorporar los trozos de huevo revuelto, el culantro, y la cebollita verde.
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Servir con ají o salsa de tomate al gusto.
