Esta es la mejor receta del encebollado ecuatoriano de pescado. El encebollado es un plato típico de la costa ecuatoriana, es una sopa o caldo que se prepara con albacora o atún fresco y yuca (mandioca). Se sirve con cebollas curtidas. Hay muchas formas diferentes de preparar un buen encebollado, pero esta es una de las más fáciles y sencillas.
Encebollado ecuatoriano de pescado
La mejor receta del encebollado ecuatoriano de pescado se prepara con yuca, atún o albacora, y se sirve con cebollas encurtidas.
Plato:
Principal, Sopa
Cocina:
Costa, Ecuatoriana
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
- 2 libras de pescado albacora o atún fresco
- 1 tomate en rodajas
- 3 cucharadas de pimentón seco o ají seco en polvo
- 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos medianos
- Culantro picado al gusto
- 1 cebolla colorada mediana encurtida mezclada con limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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En una olla cocine el pescado en tres tazas de agua con sal, ají, culantro, pimienta, comino y el tomate. En otro recipiente cocinar la yuca con sal.
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Cuando el pescado esté listo sacarlo y separarlo en lonjas. Cierna el caldo.
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En la olla donde está la yuca agregue el caldo y aplaste la yuca para que quede en trozos medianos.
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Servir en un plato sopero el caldo con la yuca, agregue lonjas de pescado, culantro picado, y un poco de cebolla encurtida. Acompañe con ají, limón, chifles, maíz tostado.
