Esta es la mejor receta del encebollado ecuatoriano de pescado. El encebollado es un plato típico de la costa ecuatoriana, es una sopa o caldo que se prepara con albacora o atún fresco y yuca (mandioca). Se sirve con cebollas curtidas. Hay muchas formas diferentes de preparar un buen encebollado, pero esta es una de las más fáciles y sencillas.
Encebollado ecuatoriano de pescado
La mejor receta del encebollado ecuatoriano de pescado se prepara con yuca, atún o albacora, y se sirve con cebollas encurtidas.
Plato:
Principal, Sopa
Cocina:
Costa, Ecuatoriana
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
- 2 libras de pescado albacora o atún fresco
- 1 tomate en rodajas
- 3 cucharadas de pimentón seco o ají seco en polvo
- 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos medianos
- Culantro picado al gusto
- 1 cebolla colorada mediana encurtida mezclada con limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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En una olla cocine el pescado en tres tazas de agua con sal, ají, culantro, pimienta, comino y el tomate. En otro recipiente cocinar la yuca con sal.
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Cuando el pescado esté listo sacarlo y separarlo en lonjas. Cierna el caldo.
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En la olla donde está la yuca agregue el caldo y aplaste la yuca para que quede en trozos medianos.
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Servir en un plato sopero el caldo con la yuca, agregue lonjas de pescado, culantro picado, y un poco de cebolla encurtida. Acompañe con ají, limón, chifles, maíz tostado.
Vivo desde hace 20 aos en Espaa aunque nunca e dejado de prepaear nuestras comidas agradesco siempre recordar viendi tus recetas gracias por compartir
Me encanta el encebolla de pescado
Muy pero muy bueno el encebollado.
Felicitaciones por nuestras y ricas recetas ecuatorianas, a veces vivir fuera del pais y por falta de ingredientes no podemos preparar nuestros platos y muchos veces olvidamos como se cocinan, pero gracias a ustedes las recordamos.
Soy española y desde que descubri la comida ecuatoriana hace 20 años no he dejado ni.un solo dia sin preparar esa comida,me encanta!!!
estuve en quito ecuador y me quede con las ganas de comer el encebollado pero gracias a esta reseta lo voy hacer aqui en maracay edo aragua venezuela.
Buenísimo, gracias por mantener y enseñar la rica cocina ecuatoriana
Gracias por la receta.el encebollado de pescado delicioso,vivo en Arizona…me encanta nuestra comida ecuatoriana,
De lo ve requisito gracias voy s la prepararlo
Esta delicioso gracias