Receta del encebollado ecuatoriano de pescado

Encebollado ecuatoriano de pescado

Encebollado de pescado ecuatoriano

Esta es la mejor receta del encebollado ecuatoriano de pescado. El encebollado es un plato típico de la costa ecuatoriana, es una sopa o caldo que se prepara con albacora o atún fresco y yuca (mandioca). Se sirve con cebollas curtidas. Hay muchas formas diferentes de preparar un buen encebollado, pero esta es una de las más fáciles y sencillas.

Encebollado de albacora

 

Encebollado ecuatoriano de pescado
La mejor receta del encebollado ecuatoriano de pescado se prepara con yuca, atún o albacora, y se sirve con cebollas encurtidas.
Plato: Principal, Sopa
Cocina: Costa, Ecuatoriana
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
  • 2 libras de pescado albacora o atún fresco
  • 1 tomate en rodajas
  • 3 cucharadas de pimentón seco o ají seco en polvo
  • 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos medianos
  • Culantro picado al gusto
  • 1 cebolla colorada mediana encurtida mezclada con limón
  • Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
  1. En una olla cocine el pescado en tres tazas de agua con sal, ají, culantro, pimienta, comino y el tomate. En otro recipiente cocinar la yuca con sal.
  2. Cuando el pescado esté listo sacarlo y separarlo en lonjas. Cierna el caldo.
  3. En la olla donde está la yuca agregue el caldo y aplaste la yuca para que quede en trozos medianos.
  4. Servir en un plato sopero el caldo con la yuca, agregue lonjas de pescado, culantro picado, y un poco de cebolla encurtida. Acompañe con ají, limón, chifles, maíz tostado.

 

Receta del encebollado ecuatoriano de pescado

 

10 comentarios en “Encebollado ecuatoriano de pescado

  1. Vivo desde hace 20 aos en Espaa aunque nunca e dejado de prepaear nuestras comidas agradesco siempre recordar viendi tus recetas gracias por compartir

  2. Felicitaciones por nuestras y ricas recetas ecuatorianas, a veces vivir fuera del pais y por falta de ingredientes no podemos preparar nuestros platos y muchos veces olvidamos como se cocinan, pero gracias a ustedes las recordamos.

    1. Soy española y desde que descubri la comida ecuatoriana hace 20 años no he dejado ni.un solo dia sin preparar esa comida,me encanta!!!

  3. estuve en quito ecuador y me quede con las ganas de comer el encebollado pero gracias a esta reseta lo voy hacer aqui en maracay edo aragua venezuela.

  4. Gracias por la receta.el encebollado de pescado delicioso,vivo en Arizona…me encanta nuestra comida ecuatoriana,

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