Receta casera para preparar corviches ecuatorianos. El corviche es una delicia típica de la costa ecuatoriana, en especial de la provincia de Manabí. Los corviches son un tipo de fritura o croqueta de forma ovalada o alargada. Se preparan con masa de plátano verde y maní, se rellenan con pescado, y se fríen en aceite caliente.
Para el relleno de pescado se puede usar corvina, atún, picudo, etc. Aunque lo tradicional es usar pescado para el relleno del corviche, también se pueden rellenar con queso o con camarones. El corviche se sirve acompañado con curtido de cebolla y tomate, con salsa de ají al gusto, y si lo desea con una taza de café.
Receta casera para preparar corviches ecuatorianos. El corviche es una delicia típica de la costa ecuatoriana, en especial de la provincia de Manabí.
- Aceite o manteca con color achiote
- ½ cebolla colorada picadita
- ½ cebolla blanca picadita
- 2 pepas de ajo trituradas
- 1 pimiento verde picadito
- 1 taza de maní tostado y molido
- 1 libra de pescado corvina, albacora o atún, picudo, en trozos
- Culantro picadito al gusto
- Comino molido al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 4 plátanos verdes crudos
- Ají y curtido para servir
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Preparar un refrito con aceite o manteca, achiote, la cebolla, el ajo, el pimiento, el maní molido, y sal.
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Guardar la mitad del refrito para la masa de plátano verde.
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Agregar los trozos de pescado, el cilantro, y comino al sartén junto al refrito restante, y cocinar bien.
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Rallar los plátanos verdes crudos en un rallador muy fino, agregar la mitad del refrito, mezclar y amasar bien.
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Formar bolas ovaladas o alargadas con la masa de verde y rellenarlas con el condumio de pescado.
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Freír en aceite caliente hasta que estén doraditos, retirar y dejar escurrir la grasa.
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Servir los corviches calientes con curtido y salsa de ají.
Pero el corniche original es hecho al horno.
Sería bueno la reseta de alguna salsa, para acompañar este delicioso corviche
Si el platano rayado me queda muy suelto, con que podría espesar?
Muy buena explicación para preparar excelente receta muchas gracias muy deliciosa….
Es la primera vez que hago corviches y me quedaron muy sabrosos. Gracias por la receta.
Primera vez q hago corviche y me quedaron rico… 😋😋😋🤤🤤🤤🤤
Que debo hacer para que la masa del verde rayando no me salga tan aguada ?
Si está muy aguada.. guardarla unos 10 minutos en la nevera / refrigeradora
Hola, buena receta yo prefiero hornear no me gusta las frituras, saludos.
Yo soy jipijapense
Tengo el mejor secreto para hacer el mejor corviche y los bollos de pecado uuuyy mamamia mi madre nos enseñó cómo cocinar muchas comidas manabitas
Un sango de carne de cerdo es otro plato manabita suerte mi comunidad ecuatoriana.