Esta deliciosa sopa de fideos con queso y papas es una sopa casera típica ecuatoriana. La sopa de fideos es la sopa predilecta para los niños pequeños, pero es igualmente apreciada por los mas grandes de la casa. La sopa de fideo con queso es sumamente fácil de preparar y se puede hacer con rapidez para satisfacer a todos.
Los ingredientes de esta sopa ecuatoriana pueden variar de un hogar a otro y depende de los gustos de cada familia. Esta receta lleva fideos cortos, papas, queso, un refrito sencillo de cebolla con aliños al gusto, agua y crema de leche. Le puede agregar vegetales adicionales para una sopa mas saludable o le puede quitar las papas para una sopa más ligera. Si desea puede usar caldo de pollo en lugar del agua y hasta le puede agregar trozos de carne de pollo desmenuzado.
- 2 cucharadas de aceite de color achiote
- ½ cebollita blanca picadita
- Aliños al gusto: comino, ajo, orégano, etc
- 2 ½ litros de agua
- 1 libra de papas
- 7 onzas de fideos
- ½ taza de crema de leche*
- 6 onzas de queso picadito en cubos o desmenuzado
- Culantro o perejil picadito
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Preparar un refrito o sofrito con el aceite de color, la cebolla picada, y los aliños.
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Pelar y picar las papas en cuadritos pequeños.
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Agregar el agua y las papas. Llevar a la ebullición.
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Agregar el fideo y cocinar durante unos diez minutos o hasta que las papas y los fideos estén cocidos.
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Añadir la crema y el queso desmenuzado. Mezclar bien.
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Rectificar la sal y servir con culantro o perejil picadito.
*puede usar leche en lugar de la crema de leche
*puede usar caldo de pollo en lugar del agua
Lindo q valores nuestra gastronomia.
Gracias por la receta, espectacular. La hice y a todos en la familia nos gustó mucho
Te escribo desde Chile. Soy ecuatoriano. Aburrido de tanta corrupción y mentira en mi país. Se ve bien tu sopa. Recuerdo, era niño. Era remalo para comer, pero su sopa me sabía exquisita. Contenía unos pedacitos de tomate de riñón cocidos, y agregaba al final un poquito de leche y culantro. El Señor te bendiga!!
La clasica sopa de nuestras abuelas en Ecuador. Lastimosamente la corupcion es la «pandemia» global del siglo pasado y este, no es exclusividad de ningun pais.
En lo personal creo que Ecuador tiene la mejor y mas variada gastronomia en el mundo.
hola,que clase de queso es?
y crema de leche,imagino que es nata de cocinar,no? soy de España.Gracias
Voy hacer esta receta se que va a quedar muy rica , esta facil de hacer ??
Oh.si sopa de fideos con queso y papas unas de mis favoritas de la infancia.me las prepara ba la abuelita.Otra era la sopa de navos.?
Soy Colombiana pero me han gustado mucho las receta que he preparado
. Me gustaria ver postres ecuatorianos
Un postre que creo yo, es ecuatoriano, se llama chucula, se prepara con plátano maduro pero bien maduro, cuando la cáscara está muy suavecita, negrusca, pelas los maduros y los pones a hervir con agua, solamente la necesaria para tapar al ras los maduros le añades ramitas de canela pimienta de olor, se cocina hasta que el agua ha consumido bastante, con un molinillo lo revuelves en la misma olla para triturar un poco el maduro, hay gente que les gusta licuar lo, eso ya es.opcional, yo prefiero sentir los trozos de maduro, dependiendo de la cantidad de maduros le añades leche y la dejas unos minutos más al fuego, le rectifica el sabor con un poquito de azúcar si es necesario, hay maduros que son bien dulces y no necesitan, cuando necesitan dulce, personalmente lo que hago es que le pongo leche condensada, apagas la hornilla, sirves y si deseas le pones trocitos de queso encima, no te imaginas lo delicioso que es ese postre, en mi casa lo aman. Es el favorito.
La hierba es cilantro, no culantro.
Mis mas sinceros saludos, soy de Venezuela y queria preguntar que tipo de queso utiliznan para la receta, ¿ Queso fresco o madurado? ,muchisimas gracias.
Queso fresco, criollo, o sea no tan sofisticado, pero que este rico.
Excelente me quedo riquisima
muy bien las indicaciones-
Muy reca y facil la receta
Muy interesante y rica la receta
Muy rico
Yo soy puertorriqueña y mi esposo de Ecuador y busque esta sopa para sorprenderle pq siempre me decía que le encanta esta plato. Quedó tan rica que hasta mis hijas y yo comimos. Gracias por la receta un abrazo!!
Este plato me remonta a mi niñez, era el único plato que me gustaba, ja ja ja, gracias por la receta
En Perú la sopa de queso es parecida. La diferencia colocamos habas verdes , mantequilla en reemplazo del aceite, huacatay , muña o paico en remplaso al perejil o culantro, vegetales apio, zanahoria, zapallo; queso, leche ….