Empanadas de viento ecuatorianas

Empanadas de viento – Empanadas fritas de queso ecuatorianas

Empanadas fritas con relleno de queso, también conocidas como empanadas de viento ecuatorianas. Estas empanadas se fríen y luego se sirven bien calientes espolvoreadas con azúcar. Son típicas de las ciudades de la Sierra ecuatoriana, se pueden encontrar en lugares como Cuenca, Quito, Riobamba, etc, y se pueden disfrutar en restaurantes, cafeterías, o en la calle – y también se preparan en casas particulares.

Empanadas fritas con queso en Cuenca

 

Empanadas de viento ecuatorianas
Receta de las empanadas fritas con relleno de queso, también conocidas como empanadas de viento ecuatorianas
Plato: Desayuno, Empanadas, Entrada
Cocina: Ecuatoriana, Serrana
Ingredientes
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de azúcar común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 vaso de jugo de naranja dulce
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de manteca de chancho
  • 2 yemas de huevo batidas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 a 4 tazas de harina agrega más si es necesario
  • 1/2 libra de queso rallado o desmenuzado
  • Aceite para freír
  • Azúcar al gusto
Elaboración paso a paso
  1. En un tazón profundo poner el agua tibia con la sal y azúcar, diluir bien y agregar el jugo de naranja, mantequilla, manteca diluida, y las yemas batidas, mezclándolo todo bien.
  2. Agregar lentamente 2 tazas de harina previamente mezclada con el polvo de hornear, mezclar y amasar bien, agregando más harina hasta lograr una masa bien suave y uniforme.
  3. Formar bolas pequeñas con la masa y dejarlos reposar tapados con un lienzo durante unos 30 minutos.
  4. Estirar con un rodillo cada una de las bolitas de masa hasta dejarlas bien finas, conservando su forma redonda. Poner en el centro de cada redondel un poco de queso, doblándoles en media luna, sellándolas con forma de churito.
  5. Freír las empanadas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, espolvorearlas con azúcar por encima.

 

Empanadas de viento ecuatorianas

 

 

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