Esta receta del tallarín de pollo ecuatoriano es una de nuestra recetas familiares más pedidas por todos quienes han venido a comer en casa. Estos tallarines de pollo tienen un sabor muy especial porque usamos el caldo donde cocinamos las presas de pollo para cocinar los tallarines – y luego también lo usamos para la salsa del tallarín. La salsa del tallarín de pollo lleva tomates, achiote, cebolla blanca, ajo, culantro, orégano, sal, y pimienta.

Seguro que cada familia tiene su propia forma de preparar tallarines con pollo y si desea agregar condimentos adicionales (comino, pimentón, etc) lo puede hacer según la sazón y el gusto que le quiere dar al plato. También puede agregarle vegetales adicionales como pimiento verde, champiñones/hongos, etc.

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Tallarín de pollo ecuatoriano

Tiempo de cocción

45 min

Tiempo total

45 min

 

La receta del tallarín de pollo ecuatoriano es una de nuestra recetas familiares más pedidas por todos quienes han venido a comer en casa.  

Plato: Pastas, Principal

Cocina: Ecuatoriana

Porciones: 4 personas

Ingredientes

• 4 presas de pollo
• 1 paquete de 500 gramos de tallarines
• 2 tomates
• 2 cucharadas de aceite de achiote
• 1/2 cebolla blanca picada
• 1 pepa de ajo
• Culantro picadito
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino molido opcional
• 2 cucharadas de pasta de tomate opcional
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

1. Cocinar las presas de pollo en 6 tazas de agua con sal – durante unos 25-30 minutos.
2. Sacar las presas de pollo y guardarlas para después.
3. Cocinar los fideos o tallarines en el mismo caldo donde se cocinó el pollo junto con los tomates, durante unos 10 a 12 minutos.
4. Cernir los tallarines en un colador – guardando ½ taza del caldo.
5. Licuar los tomates con el caldo y colar para quitar las semillas y la piel del tomate.

6. Hacer un refrito, en una sartén grande, con el aceite de achiote, la cebolla blanca, el ajo machacado, el culantro, el orégano, sal, y pimienta. Agregar el tomate licuado y condimentos adicionales (comino, pasta de tomate) al gusto, cocinar durante unos 5 minutos.

7. Agregar las presas de pollo y los tallarines a la salsa, mezclar todo bien, probar y ajustar la sal si es necesario.

8. Servir solo o con arroz blanco y ensaladita.

En Ecuador es muy típico servir el tallarín de pollo acompañado con arroz.