El Rosero Quiteño es una bebida popular ecuatoriana. Esta refrescante bebida se origina en la ciudad de Quito, la capital del Ecuador. El rosero se prepara con mote o maíz morocho. También lleva frutas como el babaco, la piña, frutillas/fresas – otras frutas que se pueden agregar incluyen la naranjilla, maracuyá, duraznos, y el chamburo (una variedad de fruta similar al babaco pero mas pequeño).

Aparte de las frutas, el rosero recibe su sabor de una variedad de especias que incluyen canela, clavo de olor, anís, pimienta dulce y hierbas aromáticas como el cedrón, la yerbaluisa, y hojas de naranja. Se endulza con azúcar y panela. Y al final se le agrega un poco de extracto de vainilla y agua de azahar o esencia de flor de naranja. El rosero quiteño se sirve bien frío.

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Rosero Quiteño

Receta ecuatoriana para preparar el rosero quiteño, una deliciosa bebida tradicional de la ciudad de Quito que se prepara con piña, babaco, frutillas, mote o maíz morocho, canela, clavo de olor, anís, cedrón, etc.

Plato: Bebidas

Cocina: Ecuatoriana

Ingredientes

• 4 clavos de olor
• 4 rajas de canela
• 1 anís estrellado
• 4 granos de pimienta dulce
• Hojas de cedrón yerbaluisa, naranja
• ½ libra de panela
• 3 tazas de azúcar
• 1 naranjilla
• 1 piña la corteza/centro aparte, y la fruta picadita
• 2 libras de mote cocinado puede usar también morocho cocinado
• 1 babaco picadito
• 2 duraznos en almíbar picados
• 1 libra de frutillas bien lavadas y sin los tallos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de agua de azahar esencia de flor de naranja

Elaboración paso a paso

1. Hacer hervir 2 litros de agua con los clavos de olor, la canela, el anís, la pimienta dulce, el cedrón, la yerbaluisa, las hojas de naranja, 2 tazas de azúcar, la panela, y las cortezas/centro de la piña. Dejar hervir a fuego lento por 45 minutos. Luego dejar enfriar y colar. Reservar el líquido.
2. Licuar la mitad de las frutas con el azúcar restante.
3. Picar finamente o moler ligeramente el mote en un procesador de alimentos.
4. Mezclar el mote picadito con el resto de las frutas: la piña picadita, el babaco picado, los duraznos picados. Agregar la vainilla, el agua de azahar, y el líquido guardado y mezclar bien. Probar y agregar azúcar al gusto.
5. Refrigerar y servir bien frío decorado con rodajas de frutillas y frutas a su gusto.

Notas de la Receta

Otras frutas que se pueden agregar incluyen el chamburo, maracuyá, etc

El Rosero Quiteño en Instagram:

#TBT #Rosero #UIO

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